PDF -Apuntes de Metodología de la Investigación en Turismo - Caso de Estudio 02
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Caso de Estudio 02

Apuntes de Metodología de la Investigación en Turismo

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  9. U02 CONSEJOS
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Domino’s llama la atención con el rastreador de Pizzas (Pizza Tracker) SESIÓN INTERACTIVA Nº 2 Al tratarse de pizza,

Algunos pensamos que nuestra pizza actual es perfecta así como está

Otros tienen una pizzería favorita que no tiene comparación

Y muchos amantes de la pizza en Estados Unidos acordaron hace poco que la pizza de Domino’s de entrega a domicilio era una de las peores

El mercado de entrega a domicilio para las cadenas de pizzerías en Estados Unidos genera cerca de $15 mil millones al año

Domino’s,

que posee la participación más grande en el mercado de entrega a domicilio de todas las cadenas de pizzerías en Estados Unidos,

está buscando formas de innovar mediante la puesta a punto de sus sistemas de procesamiento de transacciones (TPS) en las tiendas y al ofrecer otros servicios útiles para los clientes,

Y lo que es más importante,

Domino’s está haciendo su mejor esfuerzo por cambiar su reputación de mala calidad al mejorar de manera radical sus ingredientes y la frescura de sus productos

Los críticos creen que la empresa mejoró de manera considerable la calidad de su pizza y el servicio al cliente en 2010

Domino’s fue fundada en 1960 por Tom Monaghan y su hermano James,

cuando compraron una sola pizzería en Ypsilanti,

Michigan

La compañía empezó a crecer con lentitud y,

Domino´s tenía 200 tiendas

En la actualidad,

la empresa tiene sus oficinas generales en Ann Arbor,

Michigan y opera casi 9 000 tiendas ubicadas en los 50 estados de Estados Unidos

en 60 mercados internacionales

En 2009,

Domino’s generó $1

Domino’s forma parte de una encarnizada batalla entre las cadenas de pizzerías con futuro prometedor,

Papa John’s y Little Caesar

Pizza Hut es la única cadena más grande que Domino’s en Estados Unidos,

pero cada una de las cuatro tiene una participación considerable en el mercado

Domino’s también compite con las pizzerías locales en todo el territorio de Estados Unidos

Para ganar una ventaja competitiva,

Domino’s necesita ofrecer un excelente servicio al cliente y,

Pero también se beneficia de los sistemas de información con alto grado de efectividad

El sistema de punto de venta propietario de Domino’s,

es un activo importante para mantener las funciones gerenciales consistentes y eficaces en cada uno de sus restaurantes

Un sistema de punto de venta captura los datos de las compras y los pagos en una ubicación física en donde se compran y venden los bienes y servicios mediante el uso de computadoras,

cajas registradoras automáticas,

escáneres y otros dispositivos digitales

En 2003,

Domino’s implementó el sistema Pulse en una gran parte de sus tiendas,

las cuales reportaron un servicio al cliente mejorado,

menos errores y tiempos de capacitación más cortos

Desde entonces,

Pulse se ha convertido en un integrante básico de todas las franquicias de Domino’s

Algunas de las funciones que desempeña Pulse en las franquicias de Domino’s son: tomar y personalizar los pedidos mediante una interfaz de pantalla táctil,

mantener las cifras de ventas y compilar la información de los clientes

Domino’s prefiere no divulgar los montos específicos en

Responsable del curso: Ing

Karel Peralta Sotomayor

dólares que ha ahorrado gracias a Pulse,

pero los analistas industriales dejan en claro que la tecnología está trabajando para reducir costos e incrementar la satisfacción al cliente

Hace poco Domino’s liberó una nueva plataforma de hardware y software conocida como Pulse Evolution,

la cual se encuentra ahora en uso en casi todas las sucursales de Domino’s,

más de 5 000 en Estados Unidos

Pulse Evolution mejora la tecnología anterior en varias formas

En primer lugar,

el software anterior utilizaba un modelo de “cliente grueso”,

el cual requería que todas las máquinas que lo usaran fueran computadoras personales totalmente equipadas que ejecutaran Windows

Por otra parte,

Pulse Evolution usa la arquitectura de ‘cliente ligero’ en la que estaciones de trabajo en red con poco poder de procesamiento independiente recolectan datos y los envían a través de Internet a poderosas PC Lenovo para su procesamiento

Estas estaciones de trabajo carecen de discos duros,

ventiladores y otras partes móviles,

por lo cual son más costosas y fáciles de mantener

Además,

Pulse Evolution es más fácil de actualizar y más seguro,

ya que sólo hay una máquina en la tienda que necesita actualización

Junto con Pulse Evolution,

Domino’s implementó su sofisticado sistema de pedidos en línea,

el cual incluye a Pizza Tracker

El sistema permite a los clientes ver una versión fotográfica simulada de su pizza mientras personalizan su tamaño,

La imagen cambia con cada modificación que hace el cliente

Después,

una vez que los clientes colocan el pedido,

pueden ver su progreso en línea mediante Pizza Tracker

Pizza Tracker muestra una barra horizontal que rastrea el progreso de un pedido en forma gráfica

A medida que una tienda de Domino’s completa cada paso del proceso de cumplimiento del pedido,

una sección de la barra se vuelve de color rojo

Incluso los clientes que colocan sus pedidos vía telefónica pueden monitorear su progreso en Web mediante Pizza Tracker,

en tiendas que utilizan Pulse Evolution

En 2010,

Domino’s introdujo un sistema de encuestas en línea para enviar de manera continua la información proveniente de las tiendas locales

Al igual que con la mayoría de los casos de cambio organizacional de esta magnitud,

Domino’s experimentó algo de resistencia

En un principio,

quería que sus franquicias seleccionaran a Pulse para cumplir con sus requerimientos de seguridad de los datos,

pero algunas se han resistido a cambiar a Pulse y han buscado sistemas alternativos

Después de que la compañía trató de forzar a esas franquicias a que usaran Pulse,

el Juzgado de Distrito de Estados Unidos en Minnesota dio la razón a los franquiciados,

quienes afirmaban que Domino’s no podía obligarlos a utilizar este sistema

la empresa sigue realizando mejoras a Pulse en un esfuerzo por hacerlo muy atractivo para todos los franquiciados

Pizza Hut y Papa John’s también tienen capacidad de realizar pedidos en línea,

pero carecen de Pizza Tracker y de las características de pizza simulada que Domino’s ha implementado de manera exitosa

En la actualidad,

los pedidos en línea representan casi el 20 por ciento de todas las órdenes de Domino’s,

que aumentó en comparación con menos del 15 por ciento en 2008

Sin embargo,

la batalla por vender pizza con tecnología persiste

Ahora los clientes de Pizza Hut pueden usar sus iPhones para colocar pedidos,

y los clientes de Papa John’s pueden colocar órdenes mediante el envío de mensajes de texto

Con muchos miles de millones de dólares en juego,

todas las grandes cadenas de pizzerías nacionales desarrollarán nuevas formas innovadoras de pedir pizza y participar en su creación

PREGUNTAS DE CASO DE ESTUDIO 1

¿Qué tipos de sistemas se describen en este caso

? Identifique y describa los procesos de negocios que soporta cada uno

Describa las entradas,

procesos y salidas de estos sistemas

¿Cómo ayudan estos sistemas a que Domino’s mejore su desempeño de negocios

¿Cómo mejoró el sistema de pedidos de pizza en línea al proceso de ordenar una pizza de Domino’s

¿Qué tan efectivos son estos sistemas para dar a Domino’s una ventaja competitiva

MIS EN ACCIÓN Visite el sitio Web de Domino’s y examine las características para hacer pedidos,

Después responda a las siguientes preguntas: 1

¿Qué pasos muestra Pizza Tracker para el usuario

? ¿Cómo es que mejora la experiencia del cliente

¿Acaso el servicio Pizza Tracker lo convencería de ordenar pizza de Domino’s en vez de hacerlo en una cadena competidora

? ¿Por qué sí o por qué no

¿Qué mejoras realizaría en cuanto a la característica para realizar pedidos

Responsable del curso: Ing

Karel Peralta Sotomayor