PDF -Enfermedades del camote causadas por virus y manejo - fundación - CAMOTE
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Enfermedades del camote causadas por virus y manejo - fundación

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  5. Por Ramón
  6. Campayo
  7. desarrollan temas muy específicos
  8. público con demostraciones de una memoria prodigiosa
  9. Dominic O´Brien o Ramón Campayo son algunos de los nombres que
  10. nuestra mente va pasando de una idea a otra de forma aparentemente arbitraria
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Description

INTRODUCCIÓN El presente trabajo tiene por finalidad brindar información sobre situación actual del cultivo de camote en el Perú,

uno de los más importantes a nivel mundial ya que constituye una fuente importante de calorías,

proteínas y betacarotenos en la alimentación del poblador rural y urbano,

especialmente de los sectores menos favorecidos económicamente

En tal sentido se desarrolla un análisis y evaluación de la producción,

exportación y la evolución de estos en los últimos años tanto a nivel nacional como en los principales departamentos productores,

aspectos que serán analizados mediante el método descriptivo analítico,

para conocer los principales motivos por los cuales no se le da la importancia debida y es tan poco consumido e industrializado

Del estudio realizado se pudo observar que en el Perú,

el camote se siembra en la costa,

selva y valles interandinos ubicados entre 50 a 2500 msnm

Actualmente,

el área sembrada con este cultivo es alrededor de 16000 hectáreas (10 mil unidades agrícolas),

con un volumen de producción de 250 mil toneladas (1% del VBP agrícola) y un rendimiento promedio de 16 t/ha

El 70% del área cultivada se concentra en el departamento de Lima,

principalmente en los valles de Cañete,

Huaral,

La ciudad que consume mayor volumen de camote es Lima metropolitana,

La totalidad de la producción de camote se destina para el consumo interno,

pero en los últimos años se ha iniciado la transformación de camote en harina y almidón y la exportación de camote fresco,

en pequeños volúmenes de la variedad INA 100-INIA a Europa (Inglaterra y Francia)

Sin embargo,

la exportación es aún restringida debido,

a la falta de variedades con características requeridas por el mercado externo

Canadá y los países nórdicos de Europa,

tienen una demanda potencial de 125,000 toneladas anuales e importan entre 30 mil y 40 mil toneladas anuales,

Israel,

España y África

El Perú posee ventajas que los países vecinos,

por su capacidad de producir camote de calidad todo el año y a bajo costo,

nuestra capacidad de abastecimiento es de 12,250 toneladas anuales (10% de la demanda internacional)

EL CAMOTE El camote (Ipomoea batatas L

originario de América del sur y central,

es una raíz tuberosa comestible,

marcadamente tropical pero que tolera temperatura sub tropical y temperaturas templadas

Se cultiva en altitudes de 50 a 2500 msnm a temperaturas de entre 25ºC y 29ºC siendo 24ºC su temperatura óptima,

la humedad relativa necesaria oscila entre 80-90% con alta luminosidad

Es consumido desde hace 8000 años a

y en la actualidad constituye un alimento importante en el mundo por su valor nutritivo,

facilidad de cultivo y alta productividad

Tiene un alto contenido carbohidratos,

C y ácido fólico) y minerales como potasio y sodio

Su aspecto nutricional más importante es su alto contenido de betacarotenos (precursores de la vit A) en especial en las variedades cuyo color de la carne es de un amarillo o anaranjado intenso

Por eso son más nutritivos los amarillos que los blancos

Estudios del centro internacional de la papa han comprobado que 100 gramos de camote de pulpa anaranjada proporciona más del 100% del betacaroteno requerido por el organismo humano en una persona adulta,

más vitamina A de lo que proporciona 100g de zanahoria

Esta vitamina entre otras propiedades es muy importante para combatir enfermedades infantiles como la ceguera y retraso en el crecimiento infantil1

Su valor nutricional por cada 100 g de tubérculo comprende en mayor proporción agua 70%,

lípidos 0

fósforo 55 mg,

Asimismo,

el camote contiene vitamina C 25 mg

La mitad de esta producción se destina a la alimentación del ganado

Japón produce cerca de 1 millón tm/año y el Perú tiene una producción anual promedio de 250 000 tm que representan el 0

En el Perú recién en el año 1950 se inicia la investigación del camote ya que empezó a adquirir importancia debido a la disminución del precio de algodón (por el proceso de sustitución de importaciones)

Se empezaron a realizar ensayos comerciales y se generaron nuevas variedades en las estaciones experimentales de la asociación de Cañete

En el mundo existen 3097 variedades de las cuales 1

El camote

obtenido el 10 de noviembre del 2011 en www

Tabla peruana de composición de alimentos

Las variedades actuales satisfacen 2 tipos de criterios: los que necesita el agricultor de acuerdo a su sistema de cultivo y demás características,

Dentro de este criterio se distinguen 3 tipos de variedades,

básicamente se definen por el color de la pulpa,

teniéndose en el mercado el llamado camote amarillo de pulpa anaranjada,

el blanco o crema y la variedad morada

Se siembra todo el año en tierras bajo riego y secano,

la cosecha tarda entre 3 y 6 meses dependiendo de la variedad,

tiene bajo costo de producción: $600 por hectárea3

Las variedades actualmente usadas en la zona de Cañete son INIA-100-INIA (38%),

Huambachero(53%),

Jhonatan ()%) y Milagroso 1(%)

Estas variedades tambien son usadas en el Norte (Huaral)

La producción total nacional de camote desde el año 1951 al 2010 ha aumentado en un 270% de 71 205tm a 263456tm respectivamente

En el periodo de 1959 a 1996 la producción se mantuvo casi constante oscilando en torno a 150 000 tm,

y es en el 1997 con un aumento de 260% que por primera vez se superan las 250mil tm debido a la liberación de nuevas variedades de camote con la intención de obtener mejores variedades aptas para la exportación que desde 1994 se vio incrementada

A partir del 2000 a pesar de haber superado el volumen de 200 000 tm al año muestra un comportamiento errático influenciado por diversos factores como el mercado,

disponibilidad de semilla y a lo mejor de la política nacional e internacional,

posibilitando de pronto posibilidades de cultivos alternativos

Los años 2009 y 2010 fueron los que tuvieron mayor producción desde 1951 con 262724tm y 263456tm respectivamente

La superficie cosechada de 1951 al 2010 solo aumentó un 43

el maíz y la papa que concentran la mayor superficie cosechada a nivel nacional

El aspecto que ha contribuido al aumento de la producción es sin duda el rendimiento que a nivel nacional ha tenido un aumento de 158% al 2010,

pero hay q tomar en consideración que este aumento solo se debe a pocas regiones productoras y que a nivel nacional no se ve reflejado

Existen 19 departamentos que producen camote

En los últimos 10 años se ha producido un promedio de 216 813 tn/año y los principales departamentos fueron

Lima 60%,

Lambayeque 10

Ancash 7

Piura 6

Lima del 2000 al 2010 registra la mayor producción con un promedio de 129 457 tm/año,

mayor superficie cosechada de 6000ha y mayor rendimiento a nivel nacional de 21 630kg/ha

las zonas productoras se concentran en Cañete (5000 3

Centro de documentación e información regional

obtenido el 15 de noviembre del 2011 en www

Huaral y Barranca

Desde el año 2000 la producción ha descendido en un 21

la superficie cosechada también mostró un descenso de 13

Cifras que reflejan la susceptibilidad que han tenido las nuevas variedades liberadas por el INIA desde 1994 al ataque de plagas,

y ya que cada 15 a 20 años se reemplazan las variedades,

actualmente se están haciendo estudios para liberar nuevas variedades genéticas como el Clon 199062

Chincha y Huaral4

El departamento de Lambayeque tiene una de producción promedio 82% inferior al de Lima,

en los últimos años ha duplicado su participación en la producción nacional,

también en esa misma época su producción se ha visto aumentada en un 100% de 19 089tm a 38 027,

mientras que la superficie cosechada de 7 928ha disminuyó 23% del 2000 al 2002 a 6534ha,

cantidad que se ha mantenido casi constante variando solo en un 5% en 2010

El rendimiento se ha visto aumentado en un 70% pero aún muy inferior (14037kg/ha) con respecto a Lima (19938kg/ha)

El departamento de Ancash,

del año 2000 al 2010 su producción se ha visto aumentada en un 40% de 14330tm a 20104tm respectivamente,

su superficie cosechada no ha casi variado pero su rendimiento ha incrementado aunque solo en un 40% de 12206kg/ha a 17052kg/ha

El departamento de Piura ha mostrado el mayor incremento del 2000 al 2010 pasando de 3 485tm a 28 376tm lo que representa un 714% de variación de la producción,

así mismo ha aumentado en 123% su superficie cosechada en la misma época de 570ha a 1271ha,

y el rendimiento ha llegado a alcanzar a los de Lima de 6114kg/ha a 22326kg/ha

El departamento de Ica,

del 2000 al 2010 aumento su participación en la producción nacional de un 2% a 6%,

esto significa que su producción en 11 años se ha triplicado,

de 5004 tm que produjo en el 2000 paso a 16436tm (un aumento de 228

igualmente la superficie cosechada aumentó 141% de 358ha a 864ha y el rendimiento aumentó 35

El departamento de La Libertad,

registro una disminución en la participación de la producción,

debido no solo a las alzas de los departamentos ya antes mencionados sino también a una reducción de su producción en un 51

7% de 4

ESTUDIO DEL IMPACTO DE LA ADOPCIÓN DE NUEVAS VARIEDADES DE CAMOTE LIBERADAS POR EL INIA,

EN LA COSTA CENTRAL,

CASO DEL VALLE DE CAÑETE,

obtenido el 20 de noviembre del 2011 en www

una disminución de la superficie cosechada de 60

La mayor parte de la producción se dedica al mercado interno y solo el 0

Canadá,

Reino Unido y Francia son los principales importadores de camote

Las importaciones mundiales de camote en el 2003 ascendieron a $134 810 y los principales países importadores fueron Canadá (25%),

Reino Unido (24%),

Francia (12%) y Holanda (8%) Reino Unido,

Francia y Holanda son los principales compradores de camote peruano

En el 2004 Perú exporto $94 224 y los principales mercados de destino fueron Reino Unido (67%),

Francia (12%),

Holanda (11%),

Chile (6%) e Italia (2%) Existen 18 empresas exportadoras de camote de las cuales 3 concentran el 96% del total exportado

En el 2004 fue agrícola Athos SA

American Exporters EIRL ($5656 y 6%) y Agroempaques SA

Si bien las exportaciones aun son poco significativas,

el nivel de exportaciones se incremento de $ 843 y 0

Los problemas relacionados al cultivo son los factores climáticos,

y la agricultura de secano que a falta de agua puede verse truncada

Los puntos críticos que pueden dar pie a un mayor aumento no solo en la producción e industrialización de camote si no también en el consumo son los siguientes: el aumento de la población peruana del año 1940 al 2007 que prácticamente se ha cuadruplicado de 7 millones a casi 28 millones de peruanos,

la disminución de la población rural ha de 64

y el nivel de desnutrición infantil en el Perú

Este crecimiento presenta problemas de abastecimiento interno de alimentos lo que hace que las políticas agrícolas recurran a la importación de cereales como el trigo y el arroz como una solución de bajo costo que realmente desalienta a los productores nacionales de alimentos locales sumado a falta de conocimiento de los agricultores de adecuadas técnicas de cultivo en la sierra y selva donde su producción es mínima

El bajo consumo de raíces y tubérculos con relación a los cereales ha sido perjudicial para la salud humana

Pasar de una dieta de alimentos frescos,

ricos en fibras y micronutrientes como son las raíces y tubérculos a una basada en arroz elaborado y harina refinada,

ha incidido actualmente en la proliferación de enfermedades cardiovasculares,

Por tanto es prioritario hacer esfuerzos para fomentar la explotación eficiente de las posibilidades alimenticias y económicas que ofrecen los cultivos locales como raíces y los tubérculos

El camote y otras raíces y tubérculos andinos deben protagonizar en las próximas décadas un rol trascendental y definitivo en este afán de superar la dependencia alimentaria de algunos cereales por sus ventajas comparativas,

El camote sobre todo en la costa central del Perú donde se concentra la mayor,

está desempeñando un rol importante en los últimos años para compensar el déficit nutritivo de las poblaciones rurales y urbanas de bajos ingresos,

especialmente como sustituto de alimentos más caros como los cereales y productos derivados de ellos como el pan de trigo

Pero para impulsar y desarrollar un cultivo como el camote hasta convertirlo en alimento básico de la población,

es imprescindible realizar investigaciones en concordancia con una política agraria adecuada

En el Perú donde la tasa de prevalencia de desnutrición crónica en niños menores de 5 años a nivel nacional es 28,50%,

prevalencia de desnutrición crónica en niños menores de 5 años en el área rural 45,70%,

prevalencia de anemia para niños menores de 36 meses a nivel nacional 56,80%,

prevalencia de anemia para menores de 36 meses en el área rural 61,00%5

el desaprovechamiento nutritivo del camote puede explicarse en parte por el desconocimiento de su real valor nutricional Si bien hay una gran demanda potencial de camote,

su comercialización es el cuelo de botella para los agricultores debido a la inestabilidad de los precios por épocas,

calidades y los bajos precios ofrecidos en las chacras (S/0

La alta perecibilidad del producto sobre todo las variedades amarillas con alto contenido de agua y formas alargadas,

todo esto sumado a la falta de conocimiento del agricultor y falta de investigación de mercados,

hace que el desarrollo del cultivo en zonas alejadas y de difícil acceso sea muy lento

El consumo en el Perú es mayormente en fresco,

aunque también se consume en harinas,

Otros usos son: como forraje para el ganado,

Obtenido el 20 de noviembre del 2011 en www

plástico biodegradable creado por japoneses,

además sirve para la preparación de una bebida alcohólica japonesa llamada Sochu que es una de las más consumidas en Japón

Es de nuestra responsabilidad dar a conocer los beneficios nutricionales del camote y su alto potencial productivo y económico en el mercado mundial

CONCLUSIONES

Se evaluó la producción,

exportación y la evolución de estos en los últimos años del cultivo del camote,

tanto a nivel nacional como en los principales departamentos productores

Se observó que por muchos años debido a falta de información sobre su valor nutricional y de tratamiento agrícola,

que se ha visto relegado en comparación con otros productos como el arroz y el maíz que tienen mayor superficie cosechada que el camote

superficie cosechada se vieron afectadas por el ataque de plagas a las variedades liberadas por el INIA desde 1994,

disminuyendo en los años siguientes

• La producción y el rendimiento del camote a nivel nacional van en aumento aunque de una manera errática,

por lo cual se espera la mejora de las variedades,

así como el aumento de la exportación

La mayor producción nacional se concentra en Lima,

en las provincias de Cañete y Huaral,

y es donde se llevan a cabo la mayoría de estudios de variedades de camote

Existen departamentos que en los ultimos años estan aumentando su producción,

endimiento y superficie cosechada,

llegando a los niveles que tiene el departamento de Lima,

lo que nos hace ver que con adecuados estudios e investigaciones se puede producir 7

mas camote que puede ser destinado no solo al consumo interno sino tambien a la industrialización y exportación

Existe una demanda potencial a nivel internacional de camote que el Perú se esta inclinando a cubrir en cierta parte,

ya hemos visto el aumento de la exportación,

pero se deben hacer mas estudios para obtener variedades con alta calidad para la exportación

• El camote en los últimos años ha desempeñado un papel importante en las zonas más pobres donde el nivel de desnutrición es muy alto,

aportando una buena fuente de energía y de vitamina A muy importante para reducir enfermedades infantiles

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS •

FONSECA,

WALKER Y J

“Estudio de impacto de la adopción de las nuevas variedades de camote liberadas por el INIA,

Caso del valle de Cañete”

Centro Internacional de la Papa

Lima-Perú

Obtenido el 26 de noviembre del 2011 en http://www

“Iniea promueve camote de exportación”

Obtenido el 25 de noviembre del 2011 en http://www

pe/notas/nota035/ • Primer curso internacional sobre el cultivo del Camote (ipomoea batatas L

Centro Internacional de la Papa

El camote(2011,

obtenido el 10 de noviembre del 2011 en www

ESTUDIO DEL IMPACTO DE LA ADOPCIÓN DE NUEVAS VARIEDADES DE CAMOTE LIBERADAS POR EL INIA,

EN LA COSTA CENTRAL,

CASO DEL VALLE DE CAÑETE(2011,

obtenido el 20 de noviembre del 2011 en www

El camote

es Tabla peruana de composición de alimentos

Ministerio de Agricultura

ANEXOS Grafico Nº1: Producción nacional de camote 1951-2010 Camote 300000 250000

PRODUCCION (t)

Fuente: Minag

Grafico Nº2: Superficie cosechada de camote 1951-2010

SUPERFICIE COSECHADA (ha)

Fuente: Minag Grafico Nº3: Rendimiento de camote 1951-2010

Camote 20000

RENDIMIENTO (kg/ha)

Fuente: Minag

Grafico Nº4: Producción nacional de camote 2000-2010

Camote 300000 200000 150000 100000 50000 0 20 00 20 01 20 02 20 03 20 04 20 05 20 06 20 07 20 08 20 09 20 10

PRODUCCION (t)

Fuente: Minag

Grafico Nº5: Superficie cosechada de camote 2000-2010 11

Cam ote 20000

SUP COSECHADA (ha)

Fuente: Minag Grafico Nº6: Rendimiento de camote 2000-2010

RENDIMIENTO (kg/ha)

Fuente: Minag

Grafico Nº7: Participación promedio por departamentos en la producción 2000-2010 12

PARTICIPACIÓN PROMEDIO POR DEPARTAMENTOS 2000-2010

LIMA 59

78% ICA 4

OTROS 1

CAJAMARCA 2

LA LIBERTAD 3

Fuente: Minag

Cuadro Nº1: Población Nacional 1940-2007 Año

Población total

Población censada

7 023 111

6 207 967

10 420 357

9 906 746

14 121 564

13 538 208

17 762 231

17 005 210

22 639 443

22 048 356

27 219 264

26 152 265

28 220 764

27 412 157

Fuente: INEI Cuadro Nº2: Población Censada urbana y rural años: 1940,

Total 6 207 967 27 412 157

Población Urbana Porcentaje 2 197 133 35

Rural 4 010 834 6 601 869

Porcentaje 64

Cuadro Nº3: Nivel de desnutrición 2007-2010 13

Tasa de desnutrición crónica en niños (as) menores de 5 años

Tasa de desnutrición crónica en niños (as) menores de 5 años por área de residencia Urbana % 15

Rural % 45

Fuente: OMS Cuadro Nº4: Producción Mundial de camote 1998

PAÍS China Uganda Japón Ruanda Brasil Estados Unidos Papúa Nueva Guinea Cuba Perú Mundo

PRODUCCION (103 t) 104 208 2 176 1 139 1 000 650 561 460 220 221 123 575

SUP COSECHAD A (103 ha) 6 011 544 47 150 58 34 100 60 17 9 124

RENDIMIENTO (tn/ha) 17

Fuente: webapp

Cuadro Nº5: Total Nacional camote 2000-2010 TOTAL NACIONAL Años

PRODUCCION (t)

SUP COSECHADA (ha)

RENDIMIENTO (kg/ha)

245 779

254 113

223 927

192 876

184 375

184 422

198 635

184 765

189 869

262 724

263 456

PROMEDIO

216 813

Fuente: Minag

Cuadro Nº6: Principales departamentos por volumen de producción 15

PRODUCCIÓN (t)

129 457

LAMBAYEQUE

LA LIBERTAD

Cuadro Nº7: Principales departamentos por rendimiento 2000-2010 DEPARTAMENTO

RENDIMIENTOS (kg/ha)

LA LIBERTAD

LAMBAYEQUE

HUANUCO

Cuadro Nº8: Principales departamentos por superficie cosechada 2000-2010

DEPARTAMENTO

SUP COSECHADA (ha)

LAMBAYEQUE

LA LIBERTAD

Cuadro Nº9: Total Lima camote 2000-2010 LIMA PRODUCCION Años (t)

SUP COSECHAD A (ha)

RENDIMIENT O (kg/ha)

Cuadro Nº10: Total Lambayeque camote 2000-2010 LAMBAYEQUE

PRODUCCION (t)

SUP COSECHADA (ha)

RENDIMIENT O (kg/ha)

Cuadro Nº11: Total Ancash camote 2000-2010 ANCASH Años

PRODUCCION (t)

SUP COSECHADA

RENDIMIENT

O (kg/ha)

Cuadro Nº12: Total Piura camote 2000-2010 PIURA

PRODUCCION (t)

SUP COSECHADA (ha)

RENDIMIENT O (kg/ha)

Cuadro Nº13: Total Ica camote 2000-2010 ICA

PRODUCCION (t)

SUP COSECHADA (ha)

RENDIMIENT O (kg/ha)

Cuadro Nº14: Total La Libertad camote 2000-2010 LA LIBERTAD

PRODUCCION (t)

SUP COSECHADA (ha)

RENDIMIENT O (kg/ha)