PDF -PROPUESTA PARA EL MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN EN ALIMENTOS - Guia Para Elaboracion de Congeladas (Bolis)
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Guia Para Elaboracion de Congeladas (Bolis)

PROPUESTA PARA EL MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN EN ALIMENTOS

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ra Elaboracion de Congeladas (Bolis)

Description

ELABORA DESDE CASA TUS PROPIAS BOLIS CON AYUDA DE ESTA GUIA

Lista de materia prima en general  Azúcar  Agua  Leche tipo clavel  Esencias y concentrados artificiales de la marca De Gusa o  Colorantes alimenticios en polvo o líquidos  Ácido Cítrico (mas adelante se especificaran las cantidades) Material para la fabricación  Recipientes con capacidad de 4lts de plástico  Jarra de 1lt con pico para servir  Cuchara medidora de ¼ de lt  Plástico Bovina o Bolsas de plástico medida 16cm por 10cm  Selladora manual o Vela  Tijeras  Refrigerador (preferentemente congelador horizontal)

ELABORACIÓN DE BOLIS DE AGUA CON SABORES ARTIFICIALES

Ingredientes:

Procedimiento:

En un recipiente de plástico colocar el agua (de la mejor calidad posible) agregar el azúcar y disolver completamente,

añadir el saborizante y el cítrico agitar hasta integrar muy bien

Rectificar el sabor

Listo para embolsar

Los sabores artificiales se dividen en:

Esencias: que son las que tienen el sabor pero no el color al utilizar estas se debe agregar un poco de colorante,

la ventaja de estas es que dan un aspecto más natural al producto final al elegir nosotros la intensidad del mismo,

Sabores Vainilla,

estas de leche y de agua fresa,

Concentrados: estos tienen el sabor y el color listos para agregar,

Grosella,

Lo mejor es preguntar sobre los sabores existententes en nuestra localidad

ELABORACIÓN BOLIS DE LECHE Ingredientes:  4lts de agua  1 Kg de azúcar  50 ml de saborizante o esencia  2 latas de leche clavel o similar En los bolis de leche los sabores deben ser: fresa,

Procedimiento:

En un recipiente colocar el agua añadir la leche mezclar,

agregar el azúcar disolver perfectamente y poner el saborizante agregar si es necesario el color y listo

Vainilla: hacerlos con concentrado de vainilla puede ser como el de repostería agregar poco a poco y rectificar el sabor ya que algunas veces es muy fuerte el sabor,

agregar una pizca de color amarillo huevo,

entre mas claro el color da la apariencia de que tiene mas leche

Rompope: este se elabora con concentrado q tiene incluido el color

Fresa: se puede elaborar con esencia o concentrado

En algunos lugares hay sabor piña colada que es muy novedoso

BOLIS DE FRUTA NATURAL Ingredientes:  3 lts de agua  1 Kg de azúcar  1 lt de concentrado de fruta natural  1 cda

Sopera de ácido cítrico Procedimiento: Concentrado de fruta: seleccionar la fruta conviene que sea de temporada,

Debe ser 1kg de fruta natural no importa si se pasa

Licuar con ½ lt de agua y el azúcar,

este concentrado se agrega a los 3 lts de agua se agita muy bien se agrega el ácido cítrico y colorante si es muy necesario( que quede sin color definido,

conviene que no se utilice para q sea completamente natural)

La fruta debe quedar perfectamente molida

FORMA DE EMBOLSAR EL PRODUCTO PLASTICO BOVINA Este plástico viene en rollo es la de forma de manguera para los bolis largos

Hay de diferentes anchos todos muy adecuados

Procedimiento:

Este plástico lo debemos cortar en medidas de 20cm

se hace un doblez en el extremo y se sella con ayuda de la selladora manual en caso de no contar con una se podrá utilizar una vela

Se debe sellar en forma rápida y pareja presionando con la selladora

En caso de la vela pasar el doblez también de manera rápida y pareja por el pabilo encendido

Es conveniente cortar toda la bovina que se vaya a utilizar y sellarla para tenerla lista

Con la bovina se trabaja mas para embolsar las bolis pero tiene la ventaja que se ocupa menos liquido,

rindiendo mas nuestro preparado

BOLSITAS DE PLASTICO La medida de 16 cm por 10 cm es una sugerencia por ser un tamaño muy practico,

pero se puede utilizar la que mejor convenga

En este caso solo se sellara al momento final

Procedimiento: Se pone en una jarra de 1lt una porción del preparado y se vierte con cuidado en la bolsa o en la bovina,

se llena y se sella de inmediato haciendo un doblez en la parte final de la bolsa y sellándola se verifica que no se salga por ningún extremo

NOTAS SOBRE EL LLENADO

La selladora manual es de gran ayuda y no es cara

Recuerda que la practica es importante quizás al principio parezca difícil pero con paciencia pronto dominaras la técnica

Sin embargo hay maquinas manuales que embolsan

CONGELADO DEL PRODUCTO Si se congelan en un refrigerador de hogar,

se deben colocar en la nevera de forma extendida y pareja,

al estar congelados se deben dar la vuelta del otro lado esto es para que se congelen parejos y den una apariencia profesional se pueden colocar dos capas una encima de la otra

Se debe cuidar con esmero que no queden arrugas o dobleces en el empaque

Al no congelarse parejo se provoca que queden lugares con diferente coloración

Si se tiene la posibilidad de contar con un congelador se pondrán de igual manera perfectamente extendidos y se podrán colocar hasta 5 capas del producto

DONDE ADQUIRIR LA MATERIA PRIMA Esta se consigue en las abastecedoras de productos de materia prima los concentrados son marca De Gusa en caso de no encontrar estos preguntar por similares,

estos concentrados se utilizan para repostería,

Los plásticos se compran donde se expenden bolsas de plástico de cualquier tamaño ahí mismo se encuentra la selladora manual

IDEAS SOBRE COMO COMERCIALIZAR LOS BOLIS  En tiendas de tu localidad

se ofrece el producto a los encargados de la cooperativa explicando que dejaras una hielera con el producto listo para vender a la hora del receso dejando una ganancia para la escuela

Estos bolis se entregan diario y se recogen los que no se vendieron,

puedes hacer una ruta que abarque varias escuelas cercanas

 Fuera de escuelas o centros recreativos vendiéndolas personalmente o contratando personas para ello dando un porcentaje de ganancia sobre las ventas

 Puedes hacer una red con vendedores a pie en este caso deberás solicitar un permiso para venta en vía publica

 Para ventas masivas puedes dar congeladores con el producto como las marcas lideres de helados (holanda,

Bambino)

Argumentos para ofrecer el producto

Se menciona que son de agua purificada y de fruta natural que no son solo agua pintada,

que no contienen conservadores y que siempre son frescas,

son higiénicas y preparadas con leche,

ninguna marca comercial maneja de leche

Durabilidad

Las bolis duran hasta 15 días congeladas sin permitir que se descongelen,

las de sabores artificiales se pueden descongelar volver a congelar las de leche y fruta no

Este negocio es muy bueno y puede crecer hasta donde queramos

Las indicaciones dadas aquí son para comenzar un negocio desde casa sin grandes inversiones,

dando la oportunidad de ir creciendo poco a poco

Si se quiere invertir mas puede pasar de ser un negocio casero en uno profesional

Dejando congeladores con producto en tiendas y escuelas

COMO FUNCIONAN LAS GRANDES MARCAS (BON ICE,

FOCA ICE,

TROPY ICE)

Fabricación:

Con maquinaria embobinadora de líquidos y congelación en cámaras de congelación

Pueden ser sustituidos por congeladores

Distribución:

La empresa cuenta con oficinas y fabrica para la producción,

así como con camionetas y otros medios para reparto

CON 6 DISTRIBUIDORES:

Para Franquicitarios:

Ofrecen un territorio exclusivo disponible,

se debe de contar con un local de 40 m2,

extensión telefónica y estar pintado con los colores distintivos de la marca a vender así como estar en una avenida principal

Una vez que se da la autorización,

la empresa entrega equipo para 6 vendedores,

• 6 overoles • 6 hieleras • 3 hieleras grandes • 2 hieleras con forma alusiva a la marca • Exclusividad de territorio definido Un primer pedido de 600 congeladas

Todo esto con un costo de $25,000

OPERANDO UN LOCAL:

Se debe de hacer un pedido diario de 600 productos

La empresa las entrega diariamente y no acepta devolución del producto

Se consiguen vendedores que no reciben sueldo,

ya que se paga en base a comisiones,

El precio del producto para el franquicitario es de $2

El precio de comercialización es de $3

La ganancia para el franquicitario queda de la siguiente manera: (calculada en pesos mexicanos)

50 venta

Por la venta de 600 unidades queda una ganancia de $300

De esta ganancia se deben descontar,

Por lo que la ganancia neta es mínima

De este modo podremos apreciar como la ganancia se incrementa considerablemente al ser nosotros mismos los fabricantes directos y no distribuidores

Una ventaja adicional es ofrecer productos elaborados con leche que no tiene la competencia

¡ TE DESEA ÉXITO